मटर के फायदे और नुकसान
मटर एक लोकप्रिय और बहुमुखी फलियां हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ और पाक संभावनाएं प्रदान करती हैं। हालाँकि, किसी भी भोजन की तरह, उनमें भी कुछ कमियाँ हैं। इस जवाब में हम मटर के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे।
मटर के फायदे :
1. पोषण मूल्य: मटर आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। वे आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता करता है और आंत्र नियमितता बनाए रखने में मदद करता है। वे विटामिन ए, सी और के के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भी भरपूर होते हैं। इसके अतिरिक्त, मटर एक महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे वे एक मूल्यवान पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत बन जाते हैं।
2. एंटीऑक्सीडेंट गुण मटर में फ्लेवोनॉयड्स और कैरोटीनॉयड सहित विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं और शरीर को पुरानी बीमारियों से बचाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग, कुछ कैंसर और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम कर सकते हैं।
3. वजन प्रबंधन: मटर में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है। फाइबर सामग्री परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देती है, समग्र कैलोरी सेवन को कम करती है। इसके अलावा, मटर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि उनका रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है।
4. हृदय स्वास्थ्य: मटर में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जबकि पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करता है। एंटीऑक्सिडेंट कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण से बचाते हैं, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।
5. ब्लड शुगर कंट्रोल: मटर में मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में धीरे-धीरे वृद्धि करते हैं। यह उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों या स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की मांग करने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है। मटर में मौजूद फाइबर खून में शुगर के अवशोषण को धीमा करने में भी मदद करता है।
6. पाचन स्वास्थ्य: मटर में उच्च फाइबर सामग्री स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देती है। यह मल में बल्क जोड़ता है, कब्ज को रोकता है और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है। फाइबर भी एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, लाभकारी आंत बैक्टीरिया के लिए पोषण प्रदान करता है।
मटर के नुकसान :
1. पेट फूलना: मटर में ओलिगोसेकेराइड्स नामक जटिल शर्करा होती है, जिसे पचाना कुछ व्यक्तियों के लिए मुश्किल हो सकता है। इससे गैस और सूजन हो सकती है, विशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) या कुछ पाचन विकारों वाले लोगों में। मटर को अच्छी तरह से भिगोने या पकाने से गैस बनाने वाले यौगिकों को कम करने में मदद मिल सकती है।
2. एलर्जिक रिएक्शन: मटर फलीदार परिवार से संबंधित है, और फलीदार एलर्जी वाले व्यक्तियों को मटर से एलर्जी का अनुभव हो सकता है। लक्षण हल्के से लेकर हो सकते हैं, जैसे कि खुजली या पित्ती, गंभीर से लेकर सांस लेने में कठिनाई और एनाफिलेक्सिस। ज्ञात फली एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को मटर के सेवन से बचना चाहिए।
3. एंटीन्यूट्रिएंट्स: अन्य फलियों की तरह, मटर में फाइटिक एसिड और लेक्टिन जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं। ये पदार्थ पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं और कुछ व्यक्तियों में पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकते हैं। हालांकि, मटर को भिगोने, पकाने या अंकुरित करने से एंटीन्यूट्रिएंट्स के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे उनकी पाचनशक्ति बढ़ जाती है।
4. पर्यावरणीय प्रभाव पर्यावरणीय दृष्टिकोण से मटर की खेती के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलू हो सकते हैं। सकारात्मक पक्ष पर, मटर एक नाइट्रोजन-फिक्सिंग फ़सल है, जिसका अर्थ है कि वे वायुमंडलीय नाइट्रोजन को एक उपयोगी रूप में परिवर्तित करके मिट्टी को समृद्ध करते हैं। इससे सिंथेटिक उर्वरकों की आवश्यकता कम हो जाती है। हालांकि, अगर ठीक से प्रबंधित नहीं किया जाता है, तो मटर की बड़े पैमाने पर खेती के अभी भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं, जैसे अत्यधिक पानी का उपयोग और कीटनाशक का उपयोग।
5. संभावित कीटनाशक अवशेष: अन्य फसलों की तरह, मटर को भी कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए कीटनाशकों से उपचारित किया जा सकता है। जबकि नियामक उपायों का उद्देश्य सुरक्षा सुनिश्चित करना है, पारंपरिक रूप से उगाए गए मटर पर कीटनाशक के अवशेष अभी भी मौजूद हो सकते हैं। जैविक मटर चुनने से कीटनाशक अवशेषों के संपर्क को कम करने में मदद मिल सकती है।
निष्कर्ष के तौर पर,
Comments
Post a Comment